味噌作り
我が家の味噌は、妻の実家の自家製味噌を使用しています。先日、その仕込みのお手伝いに行ってきました。今回は「瓦」を離れて、その様子をお話したいと思います。
子供達も大喜びで、楽しい年中行事です（笑）
きれいなシートの上で「蒸した大豆」に少量の「水」を加え「麹」「塩」をよく混ぜます。酒蔵などで嗅いだことのある良い匂いが漂います。
ビニールシートを敷いた「樽」に、攪拌した大豆を、隙間なく、できるだけ「空気と大豆が触れないよう」に入れます。
重しをして「仕込み」は完了です！
新聞紙で「封」をして、発酵するのを待ちます。新聞紙が、適度な換気を発揮します。
写真は、1年前に仕込んだ味噌の現在の状態です。黒い汁は「たまり」といって、醤油の仲間です。
みんなで作った味噌は、格別です（笑）
みんなの楽しみな年中行事。思い出に残る一日となりました。今回の、味噌の味はどうかな？
今から、とても楽しみです！